HACCP體系是Hazard Analysis Critical Control Point的英文縮寫，是一項國際認可的食品危害預防控制體系。HACCP主要通過認別風險，建立控制點，設立關鍵控制限度，執(zhí)行前對控制措施驗證確認并加以控制來達到目的。

HACCP體系的優(yōu)點？

1．使食品生產(chǎn)對最終產(chǎn)品的檢驗轉化為控制生產(chǎn)環(huán)節(jié)中潛在的危害，（即預防不合格產(chǎn)品）；

2．應用最少的資源，做最有效的事情

建立HACCP體系為企業(yè)帶來的的好處？

1．提高企業(yè)形象

2．HACCP體系是目前國際上公認的最有效的食品安全管理體系。通過尋求并獲取HACCP體系認證，企業(yè)可以向外界表明已具備可靠生產(chǎn)安全衛(wèi)生食品的能力。與非認證企業(yè)相比，有更大的競爭優(yōu)勢，可增強客戶對產(chǎn)品的信心，增進消費者滿意。

3．降低投資風險

4．食品生產(chǎn)已日趨規(guī)?；?，只有將食品危害控制在最安全的范圍內，投資風險才能降低。HACCP的預防機制使因食品問題的投訴和索賠受到控制，避免發(fā)生重大危害事件造成的損失。

5．節(jié)約管理成本

6．HACCP是預防性的食品安全控制體系，重在預防危害發(fā)生，因而可以做到不用不合格原料，避免半成品因二次污染而浪費，不合格成品不包裝。企業(yè)把技術力量集中用于主要問題和切實可行的預防措施上，從而可減少企業(yè)和監(jiān)督機構人力、物力和財力的支出。

7．適應國際形勢的需要

8．可使企業(yè)的管理體系與國際接軌，產(chǎn)品獲得進入國際市場的通行證，出口企業(yè)可突破外國的貿(mào)易技術壁壘。